Spisek Dietetyczny XX Wieku

Tekst przedstawia wybrane fragmenty z książki Spisek Dietetyczny XX Wieku autorstwa profesor Grażyny Cichosz, która głosi, że fundamentalne zasady dietetyczne ubiegłego stulecia były świadomą manipulacją biznesową. Profesor Cichosz kategorycznie twierdzi, że demonizowanie tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu było celowym działaniem mającym na celu maksymalizację zysków koncernów spożywczych i farmaceutycznych, określając to jako przekręt dietetyczny XX wieku. Krytykuje ona zwłaszcza hipotezę hipercholesterolową jako zmyśloną, a margarynę z izomerami trans nazywa największą katastrofą przetwórstwa spożywczego. Ponadto, autorka argumentuje, że celowo zaniżono zalecenia dotyczące białka i promowano szkodliwą dietę wysokowęglowodanową, co doprowadziło do gwałtownego wzrostu otyłości i cukrzycy. Profesor Cichosz podważa również rzekome bezpieczeństwo zdrowotne żywności, sugerując, że prawo żywnościowe chroni interesy producentów, a nie konsumentów, podając za przykład wprowadzanie szkodliwych substancji do soli kuchennej.